Queso curado en aceite de oliva virgen extra. Este queso es similar al semicurado con la diferencia de que se deja madurar hasta los dos meses para proceder a depositarlo en una bolsa de plástico en la que se vierte aceite de oliva virgen extra cerrándose al vacío. Esto hace que en el proceso siguiente de dos a tres meses, el queso absorba los aromas y matices del mejor aceite de oliva y el más saludable. Se presenta en formato de 1 kg en una tarrina que sirve de recipiente en el que se coloca fuera de su bolsa el queso y se derrama por encima el aceite de oliva virgen extra no absorbido. Esto permite que una vez abierto el queso para su consumo, el AOVE bañe las caras de la zona cortada conservándolo más tiempo y aportándole nuevos matices.